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Teste importante, pois a insulina é uma espécie de sinal que regula o nível de glicose sangue, vinculado a questão da fome e saciedade em indivíduos sob dieta de restrição. Necessário jejum na amostra 1 e na segunda amostra, após uma refeição ou café ou após sobrecarga de glicose 75g (não indicada para diabeticos).